কাচ্চি বিরিয়ানির স্বাদ অতুলনীয়। বাঙালিদের প্রাচীনকাল থেকেই মুখরোচক খাবারের প্রতি প্রবল আকর্ষণ ছিল, যা মোঘলদেরও প্রভাবিত করেছিল। বাঙালিরা প্রাচীনকাল থেকেই বিভিন্ন মুখরোচক খাবার তৈরি করত, এবং এর মধ্যে অন্যতম হলো কাচ্চি বিরিয়ানি।
বাংলাদেশে কাচ্চি বিরিয়ানির ইতিহাস
বাংলাদেশে কাচ্চি বিরিয়ানির ইতিহাস বেশ পুরনো। বিভিন্ন ইতিহাস থেকে জানা যায়, বাংলায় মোঘল শাসনামল থেকেই কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করা হতো। এই কাচ্চি বিরিয়ানির ঐতিহ্য এখনো বাংলাদেশের বাঙালিরা ধরে রেখেছে।
কাচ্চি বিরিয়ানির আধুনিক জনপ্রিয়তা
বর্তমানে বাঙালিদের কাছে ঐতিহ্যবাহী কাচ্চি বিরিয়ানির স্বাদ এতটাই প্রিয় যে, তারা যেকোনো সময়, যেকোনো অনুষ্ঠানে কাচ্চির আইটেমকে সবার উপরে রাখে। অনেকেই এই জনপ্রিয়তা কাজে লাগিয়ে কাচ্চি বিরিয়ানির ব্যবসা করে নিজেদের জীবনে সচ্ছলতা ফিরিয়ে আনছেন।
কাচ্চি বিরিয়ানির দাম
বাংলাদেশে কাচ্চি বিরিয়ানি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে ব্যাপক পরিচিতি পেয়েছে। এর পরিপ্রেক্ষিতে দেশের সকল অঞ্চলে ছোট-বড় কাচ্চি বিরিয়ানির দোকান দেখা যায়। স্বাদ, গন্ধ, এবং গুণগত মানের কারণে বাংলাদেশের কাচ্চি বিরিয়ানি দেশের গণ্ডি পেরিয়ে বিদেশেও জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। ভিন্ন স্বাদের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থেকে শুরু করে বন্ধু মহলে পার্টির আয়োজন—সব জায়গায় কাচ্চি বিরিয়ানি যেন অপরিহার্য।
বর্তমানে, হাফ প্লেট কাচ্চি বিরিয়ানি কিনতে ১৫০ থেকে ৩০০ টাকা খরচ করতে হয়। এছাড়া গ্রাহকদের কথা মাথায় রেখে অনেক ব্যবসায়ী বিভিন্ন কম্বো প্যাকেজে বিরিয়ানি বিক্রি করছেন। এসব কম্বো প্যাকেজের মূল্য ১১০০ থেকে ২৩০০ টাকা পর্যন্ত হয়। বিয়ে বা অন্যান্য বড় অনুষ্ঠানের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানি পাতিল বা ড্যাগ হিসেবেও বিক্রি হয়, যার দাম ৪০,০০০ থেকে ৭০,০০০ টাকা পর্যন্ত হতে পারে।
সুলতান ডাইনের কাচ্চি বিরিয়ানির দাম
বাংলাদেশে কাচ্চি বিরিয়ানি কে এক অনন্য পর্যায়ে নিয়ে গেছে সুলতান ডাইন। সুলতান ডাইনের দক্ষ শেফদের দ্বারা কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি হয়, যা খেতে দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসে। সুলতান ডাইনের এক প্লেট কাচ্চির দাম ৪৬০ টাকা এবং হাফ প্লেটের দাম ২৯৯ টাকা। এছাড়া, ৩ থেকে ৫ জনের কম্বো প্যাকেজের দাম ১২৪৯ থেকে ২১৪৯ টাকা পর্যন্ত।
পুরান ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানি
বাংলাদেশের পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবার কাচ্চি বিরিয়ানি। পুরান ঢাকার বিভিন্ন অলি-গলিতে অসংখ্য কাচ্চি বিরিয়ানির দোকান রয়েছে, যেখানে নানা রকম কাচ্চি বিরিয়ানি পাওয়া যায়। পুরান ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানির স্বাদ বাংলাদেশের অন্যান্য অঞ্চলের বিরিয়ানির চেয়ে ভিন্ন, যা মানুষকে বিশেষভাবে আকর্ষণ করে। এ সকল কাচ্চির দাম আনুমানিক সর্বনিম্ন ১২০ থেকে ৩২০ টাকা প্লেট পর্যন্ত হয়ে থাকে।
কাচ্চি বিরিয়ানি প্যাকেজ ২০২৪
মুঘল সাম্রাজ্যের রাজকীয় রান্নাঘর থেকে কাচ্চি বিরিয়ানির উৎপত্তি বলে ধারণা করা হয়। মুঘল আমলে শুরু হওয়া এই কাচ্চি বিরিয়ানি বর্তমানে আরো বহুগুণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। বর্তমানে বিভিন্ন রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং সার্ভিসগুলো বিভিন্ন প্যাকেজে কাচ্চি বিরিয়ানি সরবরাহ করছে।
খাসির কাচ্চির দাম
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাসির মাংস দিয়ে কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করা হয়। কিছু কিছু ক্ষেত্রে গরুর মাংস দিয়েও এটি তৈরি করা হয়। খাসির কাচ্চির দাম সাধারণত ২৫০ টাকা থেকে শুরু হয়।
শেষ কথা
বাংলাদেশে কাচ্চি বিরিয়ানি এতটাই জনপ্রিয় যে মুঘল আমল থেকে শুরু হওয়া এই খাবার আজও বাঙালির জীবনের অপরিহার্য অংশ হয়ে আছে। অনেক পরিবার এখনো এই ঐতিহ্য ধরে রেখেছে এবং কাচ্চি বিরিয়ানির ব্যবসা পরিচালনা করছে। কাচ্চি বিরিয়ানি শুধু একটি খাবার নয়, এটি বাঙালির ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ।
পোস্টটি ভালো লাগলে আপনার মূল্যবান মতামত জানাবেন। ধন্যবাদ।
